こくうま 豚キムチのスープカレー

札幌スープカレー専門店「らっきょ」オーナー 井手氏 監修

作り方

• 01.玉ねぎ、豚肉は食べやすい大きさに切る。
• 02.鍋にサラダ油をひき、クミンホールを手でつぶして加え、香りが立ったら玉ねぎを入れ、中火で10分炒める。
  いったん火を止め、にんにく、しょうが、トマトピューレを加える。
• 03.②の鍋に少量の水を加え、鍋底をきれいにし、水を加えて中火で10分煮る。
• 04.フライパンにごま油を熱し、キムチ、豚肉を炒め、③の鍋に入れ、弱火で10分煮込む。
  さらにパウダースパイス、ナンプラーを加え弱火で5分煮込む。
• 05.フライパンにごま油を熱し、縦半分に切ったなす、ブロッコリーを焼く。
  ゆで卵は縦半分に切り、トマトは輪切りにする。
• 06.④のスープカレーを器に盛り、⑤のトッピングをのせ、ごはんを添えて完成♪