「ハラペーニョのピクルス」はメキシコを代表する青唐辛子「ハラペーニョ」の酢漬けです。
唐辛子の原産地は中南米で、何千年も前からメキシコでは食用に栽培されていたようで、メキシコにはさまざまな種類の唐辛子があります。
その中でもよく食べられている「ハラペーニョ」は、激辛で有名な「ハバネロ」ほどの辛味はなく、マイルドな旨みがあり、メキシコ料理には欠かせない食材です。作り方は、ハラペーニョをそのまま、またはうすくスライスしたものを、酢、砂糖、香辛料を混ぜて煮たてたピクルス液に漬けこんで作ります。
「ハラペーニョのピクルス」はメキシコの家庭では、そのままを酒のおつまみとして食べるだけでなく、サンドイッチ、タコス、ホットドックなどのトッピングにしたりして食べています。